طرز تهیه خورشت ترش واش؛ خورشت اصیل گیلانی
۱۰۶۸۶۷۱
۲۳ آذر ۱۳۹۹ - ۰۸:۱۱
۱۳ 
در گیلان یه خورشت خیلی لذیذ و خوشمزه با سبزی یه سبزی محلی به نام ترش واش درست میکنن که به نام همین سبزی معروفه، یعنی خورشت ترش واش. امروز طرز تهیه این خورشت خوشمزه رو بهتون آموزش میدیم.

وب‌سایت دونفره - گلزار نورمحمدیان: ترش واش یا شبدر ترشک نام یکی از گونه‌های سبزی هستش که طعم ترشی داره و مخصوص شمال کشوره. در گیلان یه خورشت خیلی لذیذ و خوشمزه با این سبزی درست میکنن که به نام همین سبزی معروفه، یعنی خورشت ترش واش. تو خوشمزگی غذا‌های شمالی هم که اصلا شکی نیست پس مطمئن باشین عاشق طعم و مزه‌ی این خورشت خوشمزه شمالی هم میشین. امیدوارم در صورتی که به این سبزی محلی دسترسی دارین این خورشت لذیذ رو تهیه کنین و ازش لذت ببرین.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

مواد لازم

  • ۱ عدد سینه مرغ بزرگ یا دو عدد سینه مرغ کوچک
  • ۳ عدد بادمجان
  • ۲ عدد گوجه فرنگی
  • ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۲ قاشق مرباخوری سیر رند شده
  • ۲۰۰ گرم سبزی خرد شده (ترش واش، گشنیز، ترشک، نعنا، خالواش، چغندر، سیر، چوچاق)
  • آب نارنج به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

طرز تهیه

ابتدا باید سینه مرغ رو کاملا به نمک و زرچوبه آغشته کرده و بعد دو طرفش رو داخل روغن سرخ کنین. من از ۱ عدد سینه مرغ بزرگ استفاده کردم و از وسط به صورت طولی برشش زدم.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

مرغ رو بعد سرخ شدن از ماهیتابه در بیارین و داخل همون روغن سیرتون رو سرخ کنین.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

کمی که سیر سرخ شد رب گوجه فرنگی رو هم اضافه کنین و موادو تفت بدین تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد. میتونین به جای رب گوجه فرنگی از رب آلوچه هم استفاده کنین.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

سبزی‌های خرد شده رو هم با کمی روغن داخل یه ماهیتابه دیگه سرخ کنین.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

حالا سبزی سرخ شده رو به مخلوط رب و سیر سرخ شده اضافه کنین.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

مواد رو حدود ۲ الی ۳ دقیقه با هم تفت بدین.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

حالا به مخلوط سبزیتون حدود ۱ الی ۲ لیوان آب و مرغ‌های سرخ شده رو اضافه کنین. در ماهیتابه رو بذارین و اجازه بدین تا با حرارت ملایم خورشت جا بیوفته و مرغ‌ها هم مغز پخت بشن.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

در این حین بادمجون‌هایی که بهشون نمک زدین و تلخیشون رو گرفتین سرخ کنین.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

بعد گوجه هارو هم از وسط نصف کرده نمک بزنین و سرخ کنین.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

بعد حدود ۱ ساعت خورشت جا میوفته و مرغ‌ها هم میپزن در این مرحله به خورشتتون آب نارنج اضافه کنین تا به حد دلخواهتون ترش بشه نمک و فلفل رو هم فراموش نکنین.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

در یک ربع نهایی پخت هم بادمجون و گوجه‌های سرخ شده رو به خورشت اضافه کنین و بذارین تا خورشت تنگ آب بشه و بادمجون و گوجه هم مزه بگیرن.

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

حالا خورشت لذیذ شما حاضره … نوش جان!

طرز تهیه خورشت ترش واش (غذای شمالی)

انتشار یافته: 25
در انتظار بررسی:0
Iran, Islamic Republic of
09:15 - 1399/09/23
این غذا برای غرب مازندران یعنی تنکابن و رامسر.گیلانی ها اصلا این غذا نمیشناسن
پاسخ ها
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۰۹:۴۵ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۳
خسته نباشی این غذا شرق گیلانه
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۱۰:۰۷ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۳
غذای شرق گیلانم هست زرنگ
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۱۰:۳۳ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۳
این غذای شرق گیلانه باهوش
حدیث
Iran, Islamic Republic of
۱۸:۰۹ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۳
چه حرفیه. خانواده ما اهل لنگرود هستند. این غذای معروف اونجاست
بی نام
Iran, Islamic Republic of
۰۹:۵۷ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۴
چرا اینقدر مطمئن حرف میزنید آخه وقتی یک کیلومتر اون طرف تر از شهرتون نرفتید شرق گیلان بسیار فرهنگشون و غذاشون شبیه به مازندران هست به خاطر نزدیکی شهرها به هم . یه مدل غذا سمت چالوس هست به نام ترش تره که با گیلانیها بسیار متفاوت درست میشه و من تا مدتها نمیدونستم اونجا هم این غذا رو دارند ولی هست و وجود داره . یه کم فرهنگمون رو ببریم بالا و اینقدر با تحکم و بزرگ بینی به خودمون ملیتمون و فرهنگمون نگاه نکنیم . همه جای ایران سرای من است
یک ایرانی ( کاربر قدیمی )
Iran, Islamic Republic of
۱۹:۴۳ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۵
من عاشق این غذام هفته ای ۳ بار میخورم . عالییییییی (تنکابن هستم . ) پدر و مادرم تهرانی بودن ولی این غذارو اینجا یادمون دادن و خیلی خاصیت داره
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۲۳:۲۹ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۵
غرب مازندرانی خودت قاطی گیلانیا نکن...
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۲۰:۲۲ - ۱۳۹۹/۱۰/۱۸
مال گیلانه
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۲۰:۲۲ - ۱۳۹۹/۱۰/۱۸
اخه مازندران و و به غذا اونم ترش واش
Iran, Islamic Republic of
09:57 - 1399/09/23
این سبزیهاش که همه جا نیست جایگزینش چیه
Iran, Islamic Republic of
11:28 - 1399/09/23
سبزیهاشو که نداریم .جایگزینش میشه نعنا جعفری بزنیم؟
پاسخ ها
حدیث
Iran, Islamic Republic of
۱۸:۱۰ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۳
اصلا. این غذا فقط و فقط با سبزی خودش میشه پخت چون طعمش بسیار خاص هست
Iran, Islamic Republic of
12:06 - 1399/09/23
به ذائقه همه خوش نمیاد
Iran, Islamic Republic of
12:07 - 1399/09/23
همین بدون سبزیش خوشمزه تره . به هر حال مرسی برا تنوع خوبه
پاسخ ها
sna
Iran, Islamic Republic of
۱۴:۰۷ - ۱۳۹۹/۱۰/۱۷
؟؟؟!!! بدون سبزییی آخه؟؟؟ :| ترش واش خودش سبزیه بدون ترش واش چ جوری میشه!!!؟
Iran, Islamic Republic of
18:11 - 1399/09/23
همسر من اصفهانی هستند من شمالی از وقتی با من ازدواج کرده عاشق این غذا شده
Iran, Islamic Republic of
21:53 - 1399/09/23
این شمالیام کلا چندتا مواد ثابتو هی جابجا با هم مخلوط کردنو اسمای عجق وجق روش گذاشتن
پاسخ ها
بی نام
Iran, Islamic Republic of
۱۰:۰۴ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۴
واسه همین خودتون رو میکشید که تا تعطیل بشه برید شمال ؟ یه جوری میگید این شمالیا انگار بقیه جاها غذا ندارن اگر نمیدونید برید مطالعه کنید و بعد حرف بزنید تک به تک غذاهای شمالی اصیل و دارای شناسنامه هستند و مشخصه که اسم و رسمشون از کجا نشات گرفته به همین علت در یونسکو رشت به عنوان شهر خلاق غذا ثبت جهانی شده حالا چرا شما اینقدر عقده از شمالی ها دارید نمیدونم
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۱۳:۱۱ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۴
شما نخور
مریم
Iran, Islamic Republic of
۲۱:۰۱ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۷
واقعن با اون اسمای مسخره غذاها همش هم سیردار
Iran, Islamic Republic of
21:49 - 1399/09/24
چرا همه انقدر با هم سر جنگ داریم؟ مشکل واقعا از جاست؟
پاسخ ها
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۲۳:۳۱ - ۱۳۹۹/۰۹/۲۵
مشکل از حرف زدنه
Bulgaria
16:33 - 1399/10/03
وای عالیه من عاشق این غذام
Iran, Islamic Republic of
10:32 - 1399/10/27
ما به این غذا میگیم هلیچوی کاملا گیلانی شبیه سبزی قورمه است فقط توش بادمجون داره تو گیلان یه اسم دیگه هم داره بهش میگیم آبکی نمیدونم این ترش واش چه صیغه ایه؟!
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج